日前，屏山縣中都鎮(zhèn)的第一批早春茶進(jìn)入采摘期，2024年的第一鍋屏山炒青也正式開炒，跟著小編一起去看看~
屏/山/炒/青
一大早，天還沒亮，剛建成的屏山炒青園的手工茶葉制作間里就傳來(lái)了炒茶的聲音。伴隨著陣陣茶香，幾名屏山炒青大師正有條不紊地忙著殺青、揉捻、攤晾……他們正在用“屏山炒青傳統(tǒng)制作技藝”制作2024年第一批屏山炒青茶——龍湖翠。
經(jīng)過(guò)一晚上的攤晾，前一天采摘回來(lái)的鮮葉，水分自然蒸發(fā)，逐漸萎凋，葉片由脆硬變得柔軟，鮮葉的生青味隨之消退而散發(fā)出清香的果香。
殺青，將已經(jīng)萎凋的鮮葉投入300℃左右的鐵鍋內(nèi)，鮮葉在高溫的鍋中不斷地發(fā)出滋滋聲，大師們用雙手帶動(dòng)鮮葉在鍋中不停地翻炒，“抖”“翻”之間，將鮮葉炒至“葉色呈暗綠色，葉梗折而不斷，手捏略粘手”便算是完成了殺頭青這一工序。
隨后是揉捻，暗綠色的鮮葉經(jīng)過(guò)攤晾回水，在大師的手下反復(fù)成團(tuán)揉捻，直至變成緊實(shí)細(xì)長(zhǎng)的條狀。
一炒一揉間鮮葉在高溫與揉、壓的作用下，香氣顯露，茶香彌漫整個(gè)制作間。
炒二青、復(fù)揉、炒三青、
捆條、提毫做型、烘焙……
整個(gè)流程缺一不可。
俗話說(shuō)“三分看茶青，七分看炒功”，炒、揉、烘，最是考驗(yàn)大師的“手上功夫”。
歷經(jīng)十幾道工序、十幾個(gè)小時(shí)，雖已是寒冷的深冬，坐在鍋前的大師們的額頭上卻是滲滿了汗水。
從傳統(tǒng)手工到現(xiàn)代機(jī)械，屏山炒青工藝日漸成熟。
但仍有這么一群人堅(jiān)持手工制茶，也正因?yàn)槿绱?，傳承了三百年的屏山炒青傳統(tǒng)制作技藝才能在他們的手中一代接一代，還原成屏山炒青茶最完美的狀態(tài)。
近年來(lái)，屏山縣立足茶葉品種優(yōu)勢(shì)，筑牢茶葉內(nèi)在品質(zhì)，不斷擦亮屏山炒青品牌，進(jìn)一步將品牌效應(yīng)轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，不斷發(fā)展壯大屏山茶產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)百姓增收致富。
2024年的第一鍋屏山炒青茶已經(jīng)出鍋帶著新綠，帶著清香
帶著第一口鮮爽款款而來(lái)
等你品嘗~
來(lái)源|屏山發(fā)布，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
